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茶友們注意了辨別,臺地茶,高山茶,荒野茶

現在的白茶市場,風頭正盛,百花齊放。若沒點白茶的知識,一不小心就會栽跟頭。以至於,分不清荒野茶、臺地茶、高山茶的區別,就會掉入茶掌櫃們的套路中去。那麼,作為消費者的我們要怎麼去區分

 

荒野茶

上文提到,荒野茶是在大自然中自生自滅的茶。沒人管理,不施肥,不打農藥,完全靠自己頑強信念和病蟲作鬥爭生存下來。稀有程度上,野生茶是左右白茶中排行第一的。因為疏于管理,這些荒野白茶都是營養不良的狀態,樹齡雖然很老,但依舊是瘦骨嶙峋的模樣。

只採摘荒野銀針;荒野牡丹;至於荒野壽眉,正常是不會採摘的。如果採摘了荒野壽眉,會過度消耗荒野白茶的營養物質,這樣隔年的荒野銀針、荒野牡丹就無法採摘。量少且價格不菲,於是假貨便有可乘之機。

用臺地茶冒充荒野茶售賣。或者乾脆將白茶樹拋荒2年,然後採摘,接著在大肆宣傳這是荒野白茶。

 

品質特徵

辨別荒野白茶也不難,呈現嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質肥厚,不易揉撚成條索,毛茶顏色多呈墨綠色,主副葉脈粗壯而明顯,茶菁多呈墨綠色。茶性滑柔而質重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長且穩定。

 

 

臺地茶

臺地茶,是茶園裡種植的茶。臺地茶多是運用現代茶葉種植技術,最大的特點是密植高、樹齡小。且臺地茶長得不高,遠遠看去,十分整齊,種植在茶園的裡的白茶,產量高,是現在白茶市場的主力軍。如果我們現在去購買白茶,沒有特殊要求,一般買到的多為臺地茶。與荒野白茶相比,臺地茶種植地近、便於管理,所以採摘下來的白毫銀針、白牡丹等茶,芽頭肥壯,內含物質豐富,口感佳。

 

品質特徵

呈現葉緣細密銳齒,葉身最薄,毛茶多呈淺綠、黃綠色。茶園茶的茶性最烈、茶質則多數較薄,香氣最揚,口感刺激性也最強,回甘快卻留存較短,水薄甜而較不穩定。

 

 

高山茶

高山茶,顧名思義指的是生長在海拔較高地區的茶樹,它是對茶樹種植海拔的一種定義,包含臺地茶和荒野茶。茶友們若是有心,其實可以感受下白茶茶青中的那股香氣,一股新鮮感與花香充裕其中。各抓一把的茶青放在鼻尖上嗅一嗅,就會很直觀的發現高山茶的香氣更濃郁。

 

品質特徵

因為海拔高的緣故,使得生長在此的白茶香氣層次多,且茶湯口感豐富,茶湯清爽。與低海拔茶相比,高山白茶更耐泡,內含物質更豐富,且茶湯更明亮、無渾濁感,高山茶的特徵明顯。

 

雖說荒野茶、臺地茶、高山茶同屬白茶,但因為生長環境的不同,使得它們有著自己的性格標籤。隨時代變遷,科技文明的發達,價值觀與口感都會改變,每個年代所使用的茶菁與制程都不相同。

 

從粗放野生到人工管理栽培,從群體種生苗到無性阡插繁殖,從韻深、氣足、質重到茶性強、香聚、拼配層次,從石模壓制、日曬到機器壓模、烘房乾燥等等的改變,沒有對錯與好壞,只是隨著時代與科技觀念而轉變。

 


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